Rôti de Porc A la Mangue

Rôti de Porc A la Mangue:





Pour 6 personnes, il vous faut :
1 Rôti ou filet mignon de porc (1kg200)
3 oignons
2 gousses d'ail
4 mangues
1 piment arbol, ou 1 piment oiseau
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe rase de piloncillo*, ou de cassonade( j'ai mis de la cassonade)
1 belle poignée de coriandre (environ 15g)( J'ai mis de la ciboulette)
1 litre de nectar de mangue
1 verre (25cl) de bouillon de volaille (pas mis)


Émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile.




Couper les mangues en grosses lamelles.
Quand l'oignon devient transparent, ajouter les mangues, le sucre, le gingembre,



La cannelle, 2 gousses d'ail écrasées, le piment émincé très finement, et une pincée de sel.







Prolonger la cuisson cinq minutes, puis ajouter la coriandre émincée finement.







Faire doré de chaque coté le rôti de porc, le saler et le poivrer.
Une fois bien doré placer le rôti au centre de la marmite et ajouter le mélange à la mangue tout autour et dessus .
Verser le litre de nectar de mangue , et faire mijoter longuement ...
Minimum une heure trente .
Perso je l'ai fait mijoter près de 2h30 dans une cocotte Tefal !



Servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson, avec du riz.
C'est un délice!
Je confirme!
;-)

* Le piloncillo est un produit dérivé du processus de raffinage de la canne à sucre, présenté sous forme de cône. C'est un sucre roux à la saveur puissante qui parfume beaucoup de desserts mexicains.

La Tourte aux coings de Nouchka

Je vous propose une Recette de saison gentiment offerte par mon Amis Nouchka !
En lien son Blog ... Bonne Ballade ...
;-)


La tourte aux coings :
Tu laves tes coings et les coupes en huit.
Tu prends un plat à tourte que Tu beurres, puis Tu y installe une première pâte feuilletée.
Tu remplis de "quartiers" de coings.
Tu saupoudres généreusement de sucre.
Tu recouvres avec une seconde abaisse de pâte feuilletée et tu ménages un trou au centre de la pâte.
Tu places un petit tuyau de papier alu dans le trou pour qu'il ne s'effondre pas.
Tu soudes bien les bords en les roulant.....
Tu peux aussi faire un joli décor de pâte autour du trou.
Tu passes le tout soit au lait, soit avec du jaune d'œuf battu et ce à l'aide d'un pinceau.
Puis Tu enfournes à four doux (100°/150°) et tu laisses cuire jusqu'à ce que ta pâte soit bien dorée.......
Tu ôtes alors le petit tuyau et tu verses dans le trou de la crème fraîche liquide......
C'est un dessert qui se mange tiède.
Les coings à l'intérieur ont alors pris une jolie teinte rosée.
Tu sers avec de la crème fraîche pour ceux qui ne font pas attention à leur ligne et du bon sucre bio moscavado ou de la vergeoise.
Tu peux parfumer ta tourte en arrosant tes coings avec un peu d'extrait de vanille ou en râpant du gingembre frais (tout est alors affaire de goût. Mais c'est vraiment un délice pour un dessert ou un goûter par temps froid comme nous l'avons en ce moment.


Merci Nouchka pour cette Recette
J'ai hâte de la découvrir ...
Bises
Vérone

Petits Biscuits- d'Halloween ... Gingembre & Orange

Petits Biscuits d' Halloween ...
Gingembre et Orange
Recette réalisée par Alizé

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre et les œufs; puis travailler avec une fourchette.

Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule")
Et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...

Étaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce d' Halloween.
Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Étaler un peu de jaune d'œuf sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).

Bon cette fois ci les biscuits fut trop nombreux , ce sont collés les uns au autres et Les formes on pratiquement disparu ...
Alors pensé à bien les séparer , quitte à en manger moins ... lol
Ou bien faire plusieurs tournées ...

Bonne appétit
;-)

Soupe d' Halloween ...

Ce soir ...
Pour Halloween
J'ai décidée de faire un petit menu " Orange "

Soupe à la Citrouille
Gratin
Biscuit pour les enfants aux formes d' Halloween !

Et vous quel repas ce soir ?
;-)


Pour le moment je vous ai remis les photos d'une soupe déjà faite en attendant celle de ce soir ...








SOUPE Maison


Ingrédients :

- 4 Carottes

- 1 Poireau

- 1 Navet

- 4 Grosses pommes de terre

- 1 Petit Morceau de Courge Muscade (origine méditerranéenne)

- gros sel




- Feuilles de Kaloupilé ( voir définition ci dessous )

- 1 Morceau de boucané ( voir définition ci dessous )(Photo ci dessous) :











Couper le boucané et le faire revenir avec deux oignons émincer dans un petit filé d huile















Mélangé le tout et laisser cuire longuement
Mixer et la soupe est prête .......













Le Kaloupilé :







Kaloupilé :
Arbrisseau de la famille des rutacées, Murraya koenigil, il pousse au sud de la chaÎne de l'Himalaya. Connu encore sous le nom de "feuilles à curry" ou "feuilles à carry", le kaloupilé pousse un peu partout sur le littoral et figure dans presque toutes les cours des familles "malbares".
On utilise les feuilles pour aromatiser les massalés de viande ou de légumes, ou encore le bouillon larson (moultany).
Lorsqu'on fabrique la poudre de massalé, certaines personnes font légèrement torréfier les feuilles de kaloupilé, qu'elles broient ensemble avec les autres épices.
Cet aromate est devenu familier de la plupart des réunionnais et on n'hésite pas à rajouter quelques feuilles de kaloupilé à des préparations autres que le massalé : grains, carry de poisson et même dans les plats de la nouvelle cuisine réunionnaise.
( définition de Goutanou )











Boucané :
Le boucané est un ingrédient récurrent de la cuisine réunionnaise. Il s'agit d'un morceau de porc, du lard, que l'on va boucaner, c'est-à-dire fumer.
Le boucané se mange en rougail ou frit dans l'huile... Comme dit la chanson, certains conseillent de manger le rougail boucané avec des saucisses.
Les saucisses sont parfois boucanées, on parle alors de saucisses fumées.
Boucan désignait en vieux français une cabane en bois, qui à la Réunion servait à fumer les viandes.

Moules & Chorizo à la Plancha

Moules à la plancha
Il faut:
Oignons
Moules
Ail
Persil

Sur une plancha bien chaude
Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive
Ensuite le chorizo coupé en lamelle
Remuez!
Déposez vos moules lavées.
Une fois les moules pré cuite ajouter 
l' Ail et le persil
Remuez, assaisonnez....

Vous savez quelles sont cuitent que lorsqu'elles sont ouvertes !
Dégustez bien chaud.

Accompagné de frites ......




Ne pas mangez celles que ne le seraient pas!
;-)
Bon Appétit!